Bakalie i orzechy w diecie cukrzyka – co można, a czego unikać?

Autor: Przegląd | 29 sierpnia, 2024

Cukrzyca uważana jest za chorobę cywilizacyjną XXI wieku. Ma charakter przewlekły i wiąże się z zaburzeniem wydzielania insuliny. Diabetycy muszą zwracać szczególną uwagę na swoją dietę, aby zawierała jak najwięcej produktów o niskim indeksie glikemicznym, a jak najmniej szkodliwych cukrów. Doskonałą przekąską, bogatą w wartości odżywcze i błonnik, są między innymi bakalie i orzechy. Które z nich będą bezpieczne dla cukrzyków, a których lepiej unikać? Wyjaśniamy!

Cukrzyca – co to za choroba?

Cukrzyca jest chorobą metaboliczną, którą charakteryzuje podwyższone stężenie cukru we krwi. Schorzenie to wiąże się z niewłaściwym wydzielaniem insuliny przez ludzki organizm. Wyróżniamy dwa podstawowe rodzaje tej choroby – cukrzyca typu 1 (autoimmunologiczna, występująca genetycznie) oraz cukrzyca typu 2 (spowodowana czynnikami środowiskowymi, w tym otyłością, niewłaściwą dietą i brakiem aktywności fizycznej), a także cukrzyca ciążowa. Nieleczone schorzenie może przyczyniać się do powstawania choroby wieńcowej, nefropatii, niewydolności serca, a nawet do śmierci.

Jakie są objawy cukrzycy?

Do najczęstszych objawów, świadczących o rozwoju cukrzycy, należą między innymi:

• powracające problemy skórne;
• dyslipidemia (zaburzenia lipidowe);
• powracająca suchość w ustach, zbyt duże pragnienie oraz związane z tym zbyt częste oddawanie moczu;
• nerwowość, rozdrażnienie, częste uczucie zmęczenia, utrudniona koncentracja;
• zakażenia drożdżakowe i grzybicze;
• pogorszenie wzroku, problemy ze słuchem.

Dlaczego diabetycy powinni wprowadzić do swojej diety bakalie?

Bakaliami nazywamy suszone owoce, orzechy i migdały oraz kandyzowane skórki pomarańczy i cytryny. Większość z tych produktów, szczególnie orzechy, powinny się znaleźć w jadłospisie osób cierpiących na cukrzycę. Zawierają one bardzo dużo cennych składników odżywczych, takich jak białko roślinne, lipidy, błonnik pokarmowy, tłuszcze nienasycone, witaminy i minerały. Są bogatym źródłem pierwiastków, takich jak magnez, potas, wapń czy selen, które mają działanie antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe. Wprowadzenie do diety diabetyka orzechów, a także migdałów, niektórych nasion i ziaren zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca i układu krwionośnego, a także zespołu metabolicznego.

Jakie bakalie i orzechy są dobre dla cukrzyków?

Bogate w wartości odżywcze orzechy oraz migdały i pistacje powinny (w rozsądnej ilości) znaleźć się w diecie osób z cukrzycą. Większość tych produktów ma niski indeks glikemiczny, który waha się pomiędzy 10-12 IG. Są również źródłem potrzebnych organizmowi składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego, który odpowiada za uczucie sytości i zmniejsza chęć sięgnięcia po niezdrowe, słodkie przekąski typu ciastka czy chipsy. Które z orzechów będą najlepsze dla diabetyków? Są to przede wszystkim:

• pistacje – choć są dość kaloryczne, charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym, dzięki czemu nie powodują gwałtownych wzrostów cukru we krwi;
• migdały – o niskiej zawartości węglowodanów i IG = 15, bogate w białko i nienasycone kwasy tłuszczowe oraz mnóstwo witamin i minerałów; migdały od Promienie Słońca będą świetnym dodatkiem do śniadań, jogurtów i musli;
• orzechy włoskie – oprócz zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy zawierają cenne kwasy omega-3;
• orzechy nerkowca – bogate źródło błonnika pokarmowego, polecane szczególnie dla osób z cukrzycą typu 2;
• orzechy makadamia – pomagają kontrolować poziom cukru we krwi, są bogate w błonnik, tłuszcze, składniki odżywcze i polifenole;
• orzechy brazylijskie – są największym źródłem selenu oraz innych składników mineralnych;
• orzechy pekan i orzeszki ziemne – zawierają bogactwo substancji odżywczych, mają niski indeks glikemiczny, spowalniają proces wchłaniania węglowodanów i poprawiają poziom insuliny we krwi.

Jakich bakalii powinni unikać cukrzycy?

Orzechy są produktem bezpiecznym dla diabetyków, chociaż – w zależności od rodzaju – powinny być spożywane raczej w małych ilościach. Jednak nie wszystkie bakalie powinny się znaleźć w jadłospisie osób zmagających się ze stabilizacją poziomu glukozy we krwi.

Cukrzycy powinni unikać przede wszystkim suszonych owoców, które zawierają dużo cukrów i mają wysoki indeks glikemiczny, na przykład suszonych daktyli (IG = 103), suszonych fig (IG = 62) czy rodzynek (IG = 61). Diabetycy muszą też zrezygnować ze spożywania owoców kandyzowanych, owoców w syropach, wysokosłodzonych dżemów i kremów oraz deserów z dużą ilością cukrów i tłuszczów.

Na co zwracać uwagę, kupując bakalie i orzechy?

Zaopatrując się w bakalie, migdały, orzechy czy suszone owoce, powinniśmy zwracać szczególną uwagę na zawartość opakowania. Najlepiej wybierać produkty o prostym i naturalnym składzie, bez konserwantów, wzmacniaczy smaku, barwników i szkodliwych związków chemicznych. Zakupy dobrze zrobić w sprawdzonych i rekomendowanych punktach stacjonarnych i internetowych, takich jak sklep online ze zdrową żywnością, bakaliami i orzechami PromienieSlonca.pl . Warto również wziąć pod uwagę sposób pakowania produktów, który ułatwi ich późniejsze przechowywanie.